Se c'è una cosa che noi montanari non sopportiamo, è quando qualcuno dice: "voglio mangiare delle tigelle!"
Queste sono le tigelle,

e le trovate in ferramenta... Questi invece, sono i ferri:

Che sono, in effetti, d'alluminio e, come le tigelle, servono per cuocere le crescenti! Esiste anche la versione elettrica, simile a quella che usano i bar, ma adatta all'uso casalingo:

Costa un po' di più, ma è di una comodità notevole. 

In ogni caso, indipendentemente da come le cuociate, state mangiando delle CRESCENTI, o crescentine.
Tutto l'occorrente per cucinarle lo trovate da noi, ovviamente, delle migliori marche: Enrico Pruni (quello delle Due Torri) per i ferri da crescenti, e Balestri per la Tigelmatic. 

Pruni, poi, ha ultimamente introdotto nella gamma i ferri antiaderenti e quelli adattabili ai fornelli a induzione.

Pruni, poi, fa anche le padelle da borlenghi (che sono molto più buoni delle zampanelle anche se sono la stessa cosa... ;)), altra specialità della zona, anche se i migliori si trovano sicuramente a Zocca.
Sono un po' più complicati da fare, e l'attrezzatura è decisamente più costosa e ingombrante. 

E una sola postazione è sinceramente pochina, perchè per cuocere un borlengo ci vogliono dai 5 ai 7 minuti, per cui si rischia di mangiare a rate. Però fare i borlenghi dà una soddisfazione...

Tutto questo per dire cosa? Che mangiate le crescenti e non le tigelle e che, se volete farle in casa, tutti gli attrezzi migliori li trovate da noi!

Vi aspettiamo!

Ieri ho avuto l'ennesima conferma che alcuni miei colleghi non hanno scrupoli a raccontare balle.
Un cliente è arrivato con una richiesta che lui pensava fosse impossibile: aveva una caffettiera che faticava a far salire il caffè. Una moka d'alluminio, semplicissima. E un "collega", appunto, gli aveva detto che non c'era niente da fare, doveva comprarne un'altra.
Ma le componenti erano sane, la valvola funzionava, il filtro era libero, e sopra e sotto si avvitavano bene. Quindi gli ho suggerito di cambiare l'imbutino. Spesa totale € 1,00.
Tutti abbiamo l'abitudine di sbattere l'imbuto contro la pattumiera per buttare via il caffè, e può capitare che si deformi e non sigilli più contro i bordi e la guarnizione, quindi all'interno della moka non si crea pressione e il caffè non sale. 
Al pomeriggio, il cliente è tornato e ha ringraziato perchè la caffettiera funzionava di nuovo. 
Purtroppo non è la prima volta che capita. Ad esempio, le pentole a pressione sono praticamente eterne, valvole di sicurezza, guarnizioni e persino le maniglie si possono sostituire, come vi avevamo detto in un tutorial. 
E però c'è qualcuno che tenta di fregare i clienti dicendo che, se la valvola di sicurezza salta, non conviene sostituirla, ma bisogna cambiare la pentola...
Insomma, ci sono cose e ci sono danni che, effettivamente, non si possono riparare. 
Ma, in certi casi, con una piccola spesa si rimedia facilmente.

Per quello che riguarda il caffè, e dato che è mattina, vi propongo un interessante articolo su come usare la moka scientificamente. 
Alla prossima!